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意大利的主要红葡萄酒哪一款适合那一年的白月光与朱砂痣

。意大利红葡萄酒非常适合为意大利丰富的美食增添额外的光泽,提供多样性、更高质量和独特的风格。

意大利拥有非常多样化的葡萄酒产区。皮埃蒙特凉爽的北部山区产出清爽、朴素的葡萄酒,而托斯卡纳阳光明媚、温带的中部地区则出产大胆、诱人、浓郁的感觉。意大利葡萄酒具有复杂性和泥土味,反映了土壤,独特的意大利葡萄品种和意大利酿酒师的工艺。意大利种植的葡萄酒中有超过百分之六十是红葡萄酒。例如基安蒂、阿马罗尼、巴罗洛或巴巴莱斯科…都是给意大利提供无数美味的选择。

Amarone由风干的葡萄制成,主要是Corvina葡萄。Amarone在威尼斯附近的威尼托北部地区生产,使用“recioto”方法。这种技术涉及采摘“耳朵”,或那些突出在簇外部且最常暴露在阳光下的葡萄。其结果是一种大胆、浓郁的葡萄酒,其风格在温暖的种植区更常见。

采摘后,葡萄被风干三到四个月,导致它们萎缩并进一步浓缩其风味。在这个过程中,葡萄损失了多达三分之一的质量,主要是水,导致所得葡萄酒的酒精含量很高(15-16%)。Amarones在装瓶前要陈酿五年或更长时间。有些(但不是全部)在橡木桶中陈酿。Amarone(名字的意思是大而苦的)郁郁葱葱而复杂。它具有强大,集中,几乎像波特酒一样的质地,带有淡淡的摩卡味。Amarone最适合与食物搭配,非常适合搭配烤牛肉或猪肉以及奶酪。

制作精良的Barolo是世界上最伟大的红葡萄酒之一。巴罗洛大而有力,酒体饱满,口味和质地复杂混合:野生草莓,烟草,巧克力和香草。随着年龄的增长,巴罗洛变得越来越好。巴罗洛经常被称为“葡萄酒之王”,具有强劲的单宁(有机化合物)并且要经过十年以上时间使酒体柔化。需要连皮发酵三周以上,以提取大量单宁;然后放在大的橡木桶中储存多年。

巴罗洛产自皮埃蒙特的朗格丘陵地区,完全由内比奥罗葡萄酿制。内比奥罗在该地区的粘土、石灰石和沙质土壤中茁壮成长,更喜欢种植在阳光明媚、朝南的山坡上。巴罗洛是大量肉类、丰富意大利面和奶油烩饭的完美搭配。

Chianti已经从柳条包裹的瓶子里走过了很长一段路,蜡烛滴着,旁边是一盘意大利面。昭示着曾经廉价而匆忙的制作,而今天的基安蒂制作精良。基安蒂产于意大利中部佛罗伦萨附近的托斯卡纳,是政府控制的葡萄酒名称。这意味着所有名为基安蒂的葡萄酒都必须在基安蒂地区酿造。基安蒂主要由桑娇维塞葡萄制成,有时还搭配少许品丽珠、梅洛或赤霞珠。基安蒂比赤霞珠微妙,不那么苛刻,比仙粉黛或西拉更优雅。它具有高酸度和李子和野樱桃的味道。

基安蒂和任何番茄酱都是经典的葡萄酒和食物搭配,但基安蒂也非常适合搭配牛排或其他烤肉,它是世界上最著名的意大利葡萄酒之一。它来自托斯卡纳的大片地区,分为八个较小的区域,其中最好的是基安蒂经典(受特殊法律保护)。

巴巴莱斯科是巴罗洛的近邻和风格灵魂伴侣。Barbaresco也是由内比奥罗葡萄制成的,但往往更柔软,更优雅。每年生产的Barbaresco不到巴罗洛的一半。与巴罗洛的十一个相比,巴巴莱斯科只有三个小型种植区。Barbaresco也需要老化:至少两年到二十年,才能充分发挥其潜力。一般来说,巴巴莱斯科比巴罗洛早一点。它还可以与红肉和皮埃蒙特的丰富食物搭配得很好。

巴多利诺是一种在意大利威尼托地区生产的清淡风格的水果葡萄酒。这款葡萄酒以加尔达湖上的巴多利诺镇命名,带有淡淡的樱桃味和一丝辣味。像Amarone一样,Bardolino主要由Corvina葡萄制成。有时制成一种干燥的玫瑰起泡酒,称为“chiaretto”,巴多利诺最好冷藏。巴多利诺非常适合搭配鱼类和海鲜,以及清淡的肉类主菜、意大利面和比萨饼。

蒙塔尔奇诺是托斯卡纳第二大葡萄酒产区,仅次于基安蒂。然而,就质量而言,它是明星。

蒙塔尔奇诺(Montalcino)是一个中世纪小镇,位于锡耶纳镇(Siena)外。葡萄酒产区是一个温暖、阳光明媚的丘陵地区,温度很少,有着葡萄充分成熟的理想条件。蒙塔尔奇诺完全由桑娇维塞葡萄制成,其中,布鲁内洛(Brunello)在当地方言中意为“漂亮,黑暗的”,是托斯卡纳最昂贵,最稀有,寿命最长的葡萄酒。根据意大利葡萄酒法,布鲁内洛的陈酿时间必须比任何其他葡萄酒都长——至少四年。布鲁内洛是微妙的,带有黑莓,黑樱桃,巧克力,甜香草的色彩。与托斯卡纳的丰盛菜肴一起饮用。

Vino Nobile di Montepulciano(托斯卡纳)来自桑娇维塞葡萄。用其酿制的优质葡萄酒,呈深紫色或深宝石红色,有干果、果酱、苦杏仁和香料木材的香气。晚熟品种,无法种植到过北的产区。易高产,需要控制产量来确保酒的风味。单宁、酸度和酒精度都很高,但是口感很柔和,单宁也比较柔顺。可以用于单一品种酿造葡萄酒,也适合与其他品种混合,最成功的是与Sangiovese桑娇维塞的混酿(两者品种特性比较接近)。现代酿酒风格多将其酿造成口感柔和的葡萄酒,适合年轻时饮用。

总的来说,意大利的红葡萄酒适合所有场合。如果您还没有尝试过Amarone或Barbaresco,请将其作为优先事项,您将迎来一个愉快的发现。

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